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Gyuto AUS 8 Nashiji Manche en Olivier 195mm 440c qui ressemblent à celles d'un H854 1 qui ressemblent à celles d'un Katana Le Yanagi est un couteau long conçu pour trancher de fines lamelles de poisson pour le sushi et le sashimi Le Gyuto est un couteau polyvalent doté d'une pointe effilée et d'une lame mince il est aujourd'hui également prisé dans les foyers
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