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Santoku AUS 10 Poli Manche en Érable Vert 180mm professional_use La pointe en forme d'épée H854 1 La pointe en forme d'épée aide à équilibrer le poids du couteau et est recommandée pour les chefs qui s'intéressent à un Yanagi mais qui ont un espace de travail plus petit Une lame plus longue est souvent préférable pour obtenir de belles tranches régulières — la longueur idéale pour un couteau à pain destiné à un usage domestique se situe entre 23 cm et 30 cm il est le plus utilisé dans les foyers « Santoku » signifie couteau polyvalent
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