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Hamokiri (Honekiri) White Steel #2 Kasumi Manche en Buffle et Ébène 300mm samurai north Sa grande taille permet de H854 1 Sa grande taille permet de traiter des poissons de toutes dimensions avec une précision optimale également connu sous le nom de couteau d'office qui consiste à écraser les longs os durs du poisson en effectuant des entailles d'environ 1 mm dans la chair Le Hamokiri est un couteau spécialement conçu pour lever les filets de Hamo (murène japonaise)
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